Диетическое питание при гастритах

Питание при острых гастритах

Диета рассчитана на максимальное щажение воспаленной слизистой оболочки и ограничении поступления пищи. Необходимо дать отдых желудку и пищеварительному тракту. Лучше всего помогают при гастрите радикальные диеты без употребления жидкости, поскольку даже небольшое количество воды может рефлекторно вызвать рвоту.

При сильной жажде следует употреблять теплую дистиллированную или кипяченую воду.
Через сутки можно начать употреблять теплое питье: отвар шиповника, ромашки, чай, слизистый суп (овсяный), некрепкий мясной бульон. Через 2 дня можно ввести манную и рисовую каши на молоке, нежирное молоко, кисели и компоты. При хорошем самочувствии и исчезновении болей, в рацион вводится отварное мясо, паровые омлеты, белый черствый хлеб (лучше сухари).

Общие правила диетического питания при хронических гастритах.

При диетотерапии обязательно учитывается влияние продуктов и способов их обработки на секреторную (выделение желудочного сока, пепсина) и двигательную функции.

Сильными возбудителями секреции желудка являются следующие пищевые продукты:
• рыба, мяса, тушеные в собственном соку;
• рыбные и мясные бульоны, грибные отвары, поскольку они богаты экстрактивными веществами;
• жареные блюда, так как содержат перегретые жиры;
•соусы: рыбные, мясные, грибные и томатные;
• копченые мясо- и рыбопродукты;
• овощные, мясные и рыбные консервы;
• ржаной хлеб и сдоба;
• кислые и неспелые фрукты и ягоды;
• молочная сыворотка, обезжиренное молоко, и кислые на вкус кисломолочные продукты
• маринованные и квашеные овощи;
• сваренные вкрутую яйца (особенно желток);
• пряности и приправы;
• крепкий чай, кофе, квас, газированная вода,
• алкоголь.

Незначительно возбуждают секрецию желудка:

• слизистые супы из круп на воде или некрепком бульоне
• протертые крупяные молочные супы и овощные супы
• жидкие молочные, разваренные или протертые каши
• яйца всмятку и паровые омлеты
• сливки и цельное молоко
• отварная рыба и протертое мясо
• отварные овощи в виде пюре: картофель, кабачки, морковь, цветная капуста
• пресный некислый творог (особенно кальцинированный)
• белый хлеб, выпечки, подсушенная сдоба
• чай
• кисели, желе, пюре из сладких фруктов
• минеральные воды
• непережареные рафинированные и сливочное масла.

Строгие ограничения в питании и назначение протертых вареных блюд рекомендуется только в период обострения.

Грубая пища как механический раздражитель слизистой желудка

Диета при обострении предусматривает устранение механического раздражения желудка и исключение продуктов, содержащих пищевые волокна и грубую клетчатку. К ним относят бобовые, хлеб из муки, грибы, крупу из цельного зерна, орехи.
Мясо с сухожилиями, кожа птицы и рыбы, содержащие соединительную ткань, также являются фактором механического раздражения и исключаются из рациона питания при гастритах.

Соблюдение температурного режима пищи при диетическом питании.

Немаловажное значение имеет температура пищи. Если она выше 60°С, то пища оказывает раздражающее действие и задерживается эвакуация из желудка.
Пища при температуре 37°С оказывает наименьшее воздействие на слизистую. Теплые напитки и блюда покидают желудок быстрей, чем холодные.

Диетическое питание при гастритах как регулятор эвакуаторно-моторной функции желудка.

Питание предусматривает употребление продуктов, которые быстро перевариваются и эвакуируются из желудка. Жидкая, желе- или пюреобразная пища легко и быстро переваривается, оказывает минимальное воздействие по сравнению с твердой пищей. Блюда, жареные или запеченые с румяной корочкой, также перевариваются дольше, по сравнению с блюдами, приготовленными на пару или отварными.

Дробное питание – залог правильного пищеварения

На двигательную и секреторную функции желудка отрицательно действуют большие объемы пищи, переваривание которых затруднено. Пища длительное время находится в желудке. В связи с этим при обострении хронических гастритов пищу рекомендовано принимать дробными порциями, разделив ее на 5-6 приемов. Суточную массу уменьшают до 2-2,5 кг.

Согласно современным взглядам, хронический гастрит вне обострения без клинических проявлений не требует назначения диетотерапии. Необходимо соблюдать принципы рационального питания и режим.

Рекомендации по питанию при гастрите с повышенной кислотностью

Рекомендуются блюда, которые тормозят секрецию:
• отварные говядина, курица, кролик, рыба
• овощное и картофельное пюре со сливочным маслом
• яйца всмятку и в виде белковых омлетов
• сливки, молоко (козье, более жирное)
• крупяные супы и каши, особенно гречневая.
• пюре из тыквы, кабачка, свеклы, цветной капусты
• сладкие сорта яблок запеченные или протертые
• компоты,
• некрепкий чай с молоком, какао
•подсушенный пшеничный сухари, хлеб, сухое печенье.

Важное место в диете занимают овощи, поскольку они увеличивают желудочную секрецию. Рекомендуется начинать прием пищи с закуски (овощной салат, кусочек сельди, соленый огурец), так как она повышает аппетит и подготавливает желудок к перевариванию.

В период обострения ограничиваются продукты, с пищевыми волокнами (бобовые, свекла, морковь, виноград). Назначается теплый сок капусты 3 раза в день по полстакана за час до еды, стимулирующий секрецию.